GELATINA DI MALVASIA CON PERE

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GELATINA DI MALVASIA CON PERE

Fresca delicata e profumata, ha una notevole versatilità, accompagna formaggi freschi,come un Primo sale, o caciottine morbide e dolci di breve stagionatura, Taleggi, Brie, o Robiola, Ricotta e Stracchino. Tra le carni ricordiamo le bianche, come pollo, tacchino, arista di maiale, ma anche gli accostamenti con alcuni pesci come i gamberi, il salmone selvaggio, o la tartare di pesce spada, per finire con dolci come crostate di ricotta, cheesecake, panna cotta,o mille foglie al mascarpone.